Este potaje de garbanzos con kale y almendras es una versión del tradicional potaje con espinacas. Dadas las múltiples cualidades de la kale, tanto a nivel nutricional como de sabor, la he encontrado muy interesante incluir en su adaptación. https://www.webconsultas.com/curiosidades/kale-un-super-alimento-muy-nutritivo-y-bajo-en-calorias

Ingredientes para 4 personas:

🍃½ kilo de garbanzos remojados o de bote ya cocidos bio.

🍃Un trozo de alga kombu, de el tamaño de un sello postal.

🍃1 manojo de hojas de kale

🍃1 nabo amarillo grande troceado a cubos pequeños

🍃3 dientes de ajo

🍃2 tomates grandes maduros rallado

🍃1 cebolla.

🍃Almendras tostadas con su piel y con sal

🍃Sal marina, aceite de oliva virgen extra bio

🍃Pimentón de la Vera ahumado y un pellizco de hiervas aromáticas( tomillo, orégano, hierbabuena, albahaca…)

Elaboración:

  • Los garbanzos los habremos remojado durante toda la noche anterior con agua fría.
  • De usar garbanzos de conserva ya cocinados, nos saltaremos todo este paso siguiente.⬇⬇⬇
  • Se ponen a hervir los garbanzos en olla exprés con el alga kombu durante 1 hora, ¡¡ SIN SAL ¡¡ contando desde el momento que comiencen a hervir aproximadamente.
  • A parte, en una olla o cacerola ( a mi me gusta para esta receta las de barro cocido), sofreiremos en el aceite de oliva los trozos de nabo amarillo, hasta que estén doraditos.
  • Añadiremos la cebolla picada, el tomate rallado y el ajo también picado. Sofreiremos todo a fuego muy suave.
  • Cuando estén bien sofritos, añadiremos el pimentón RÁPIDAMENTE, para que no se queme y abocaremos todo el sofrito a la olla de los garbanzos, junto a las hojas de Kale, a las que previamente les habremos quitado la parta más gruesa de su tallo, bien limpias y troceadas.
  • Aderezaremos con la sal, las almendras troceadas y las hiervas aromáticas.
  • Cocinaremos al menos ½ hora más a fuego suave.

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